Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 400 g fraises fraîches
- 80 ml sirop d'érable
- 1 c. à table fécule d'arrow-root
Préparation
- Étaler la pâte.
- Mélanger fraises, sirop et fécule.
- Placer au centre et rabattre les bords.
- Cuire 35 min à 200°C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g sucre blanc
Conversion utilisée : 80 ml sirop d'érable, utilisation de la fécule pour absorber l'excès d'humidité du sirop.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'érable souligne la sucrosité naturelle de la fraise sans masquer son goût floral.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →