Ingrédients
- 1 abaisse de pâte brisée
- 250 ml sirop d'érable
- 3 œufs
- 30 g beurre fondu
- 2 c. à soupe farine
- 150 g noix de Grenoble hachées
- 1/2 c. à thé vanille
- 1 pincée sel
Préparation
- Chauffer four à 175 °C, foncer le moule.
- Fouetter sirop, œufs, beurre, farine, vanille et sel.
- Répartir les noix dans l'abaisse.
- Verser l'appareil par-dessus.
- Cuire 35–40 min jusqu'à ce que le centre soit pris.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 250 g sirop de maïs + 50 g cassonade (tarte type pacanes)
Conversion utilisée : Remplacer sirop de maïs et cassonade par 250 ml sirop d'érable; ajouter 2 c. à soupe farine pour épaissir; four à 175 °C au lieu de 190 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Alternative locale à la tarte type pécan; les noix de Grenoble se cultivent mieux au Québec et l'érable remplace un sirop de maïs industriel.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →