Ingrédients
- 1 abaisse de pâte brisée
- 250 ml sirop d'érable
- 80 ml crème 35%
- 2 œufs
- 60 g beurre fondu
- 100 g flocons d'avoine
- 30 g farine
- 1 pincée de sel
- 1 c. à thé vanille
Préparation
- Foncer le moule avec l'abaisse et réfrigérer.
- Fouetter œufs, sirop, crème, beurre, vanille et sel.
- Incorporer flocons d'avoine et farine.
- Verser dans l'abaisse et cuire à 165 °C environ 40 min jusqu'à prise.
- Refroidir complètement avant de trancher.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 300 g cassonade
Conversion utilisée : Remplacer 300 g cassonade par 250 ml sirop d'érable; retirer 30 ml de crème pour compenser le liquide; four abaissé de 180 °C à 165 °C pour éviter le brunissement.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop apporte des notes boisées qui rehaussent l'avoine grillée; produit du terroir québécois riche en manganèse et zinc, plus faible IG que la cassonade.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →