Ingrédients
- 1 fond de tarte non cuit
- 250 ml sirop d'érable
- 3 œufs
- 60 ml beurre fondu
- 30 ml farine
- 1 pincée de sel
- 200 g noix de Grenoble hachées
- 5 ml vanille
Préparation
- Préchauffer à 165 °C.
- Fouetter œufs, sirop, beurre, farine, sel et vanille.
- Répartir les noix dans le fond de tarte, verser l'appareil.
- Cuire 40 min jusqu'à ce que le centre soit pris. Refroidir avant de servir.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 250 g cassonade + 60 ml sirop de maïs
Conversion utilisée : Remplacer cassonade et sirop de maïs par 250 ml sirop d'érable; ajouter 30 ml farine pour lier; four −15 °C (de 180 à 165 °C) pour éviter que le sirop brûle.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop d'érault apporte une flaveur boisée supérieure au sirop de maïs, des minéraux (manganèse, zinc) et un produit 100 % québécois à faible transport.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →