Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 8 prunes dénoyautées
- 100 ml sirop d'érable
- 30 g amandes effilées
Préparation
- Disposer les prunes sur la pâte.
- Arroser de sirop d'érable.
- Parsemer d'amandes.
- Cuire 40 minutes à 190°C.
- Arroser d'un filet de sirop à la sortie.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 120 g sucre blanc
Conversion utilisée : 100 ml sirop d'érable, réduire la cuisson de 10°C pour éviter le brûlage des sucres.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'acidité de la prune est contrebalancée par le sucre complexe de l'érable, typique des récoltes tardives.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →