Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 300g pruneaux dénoyautés
- 120ml sirop d'érable
- 1/2 c. à thé gingembre moulu
- 20ml eau
Préparation
- Réhydrater pruneaux dans l'eau et sirop d'érable.
- Ajouter le gingembre au mélange.
- Verser dans la croûte.
- Cuire à 180°C pendant 30 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100g sucre roux
Conversion utilisée : 120ml sirop d'érable; eau ajoutée pour texture
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'alliance pruneau-érable apporte une profondeur minérale et une richesse aromatique.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →