Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 6 pommes McIntosh
- 180ml sirop d'érable
- 20g beurre
- 1 c. à thé cannelle
Préparation
- Faire revenir les pommes avec le beurre et la cannelle.
- Ajouter le sirop d'érable et laisser réduire 5 minutes.
- Verser dans la croûte.
- Cuire à 180°C pendant 35 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150g sucre blanc
Conversion utilisée : 180ml sirop d'érable; réduction préalable pour densité
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Recette classique où le sirop d'érable remplace le sucre pour une saveur boisée authentique.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →