Ingrédients
- 1 croûte à tarte
- 4 poires mûres tranchées
- 120 ml sirop d'érable
- 1 c. à soupe fécule de maïs
- 1 pincée de cannelle
Préparation
- Mélanger le sirop d'érable, la fécule et la cannelle.
- Disposer les poires dans la croûte.
- Napper les poires avec le mélange à l'érable.
- Cuire à 180°C pendant 35 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacement par 120 ml sirop d'érable; épaississement à la fécule.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop d'érable souligne la douceur naturelle de la poire.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →