Ingrédients
- 1 croûte à tarte pur beurre
- 250 ml sirop d'érable foncé
- 3 œufs
- 60 ml beurre fondu
- 300 g pacanes entières
- 1 c. à thé essence vanille
Préparation
- Préchauffer le four à 175°C.
- Mélanger le sirop, les œufs, le beurre et la vanille.
- Disposer les pacanes dans la croûte.
- Verser l'appareil à l'érable par-dessus.
- Cuire 40 minutes jusqu'à ce que la garniture soit figée.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200 g cassonade
Conversion utilisée : 250 ml sirop d'érable, réduction des liquides de 20%, température four diminuée de 15°C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop d'érable exalte le gras des pacanes et apporte une profondeur boisée absente de la version classique.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →