Ingrédients
- 1 croûte à tarte
- 200 ml sirop d'érable
- 150 g pacanes concassées
- 2 œufs
- 30 g beurre fondu
Préparation
- Mélanger le sirop d'érable, les œufs et le beurre.
- Ajouter les pacanes au mélange.
- Verser dans la croûte.
- Cuire à 175°C pendant 35 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200 g sirop de maïs/cassonade
Conversion utilisée : Remplacement total par sirop d'érable; réduction du temps de cuisson.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'association pacanes-érable est un classique gastronomique québécois.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →