Ingrédients
- 1 abaisse de pâte brisée
- 250 ml de sirop d'érable du Québec (ambré)
- 3 oeufs
- 60 g de beurre fondu
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- 200 g de pacanes en moitiés
Préparation
- Préchauffer le four à 175°C (350°F).
- Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sirop d'érable, le beurre fondu et la vanille.
- Répartir les pacanes sur le fond de tarte non cuit.
- Verser l'appareil à l'érable sur les noix.
- Cuire 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le centre soit pris. Laisser refroidir avant de servir.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200 g de cassonade et 120 ml de sirop de maïs
Conversion utilisée : Remplacement intégral par 250 ml de sirop d'érable; réduction de la température du four de 15°C pour éviter une caramélisation excessive.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'érable remplace avantageusement le sirop de maïs ultra-transformé, offrant des antioxydants et un accord aromatique naturel et local avec la noix.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →