Ingrédients
- 1 croûte sablée
- 400 g framboises
- 100 ml sirop d'érable
- 20 g fécule de maïs
Préparation
- Mélanger les framboises avec le sirop et la fécule.
- Garnir la croûte.
- Cuire 35 minutes à 180°C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g sucre blanc
Conversion utilisée : 100 ml sirop, ajout de fécule pour épaissir le sirop naturel.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le parfum de l'érable souligne la délicatesse des framboises sans masquer leur parfum naturel.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →