Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 400g canneberges fraîches
- 150ml sirop d'érable
- 1 c. à soupe fécule de maïs
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger canneberges, sirop d'érable et fécule.
- Verser le mélange dans la croûte.
- Cuire 40 minutes jusqu'à bouillonnement.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150g sucre blanc
Conversion utilisée : 150ml sirop d'érable; réduction légère du jus de fruits
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'acidité des canneberges équilibre la richesse boisée du sirop d'érable québécois.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →