Ingrédients
- 2 abaisses de pâte brisée
- 600 g de bleuets sauvages (frais ou surgelés)
- 160 ml de sirop d'érable du Québec
- 4 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 c. à soupe de jus de citron
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Dans un grand bol, dissoudre la fécule de maïs avec le sirop d'érable et le jus de citron.
- Incorporer délicatement les bleuets pour bien les enrober du mélange.
- Verser la garniture dans la première abaisse, recouvrir de la seconde pâte, sceller les bords et inciser le dessus.
- Cuire 45 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le jus bouillonne par les incisions.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g de sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacement par 160 ml de sirop d'érable; augmentation de la fécule de maïs (de 3 à 4 c. à soupe) pour lier le liquide supplémentaire.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'alliance emblématique du bleuet et du sirop d'érable crée une synergie aromatique boréale soutenant les produits forestiers d'ici.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →