Ingrédients
- 2 abaisses de pâte brisée
- 750 g bleuets frais
- 150 ml sirop d'érable
- 3 c. à soupe fécule de maïs
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1/2 c. à thé cannelle
- 15 g beurre
Préparation
- Préchauffer four à 190 °C.
- Mélanger bleuets, sirop, fécule, citron et cannelle.
- Foncer le moule, garnir de fruits, parsemer de beurre.
- Couvrir de la 2e abaisse, sceller et inciser.
- Cuire 45–50 min jusqu'à ce que la garniture bouillonne.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 180 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 180 g sucre par 150 ml sirop; hausser la fécule de 2 à 3 c. à soupe pour absorber le surplus de liquide; four à 190 °C (au lieu de 200 °C).
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le mariage bleuet-érable est un classique boréal québécois; le sirop rehausse le fruit sans masquer son acidité naturelle.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →