Ingrédients
- 1 croûte à tarte cuite
- 250 ml sirop d'érable
- 125 ml crème 35%
- 30 g beurre
- 2 c. à table farine
Préparation
- Bouillir le sirop et le beurre 3 min.
- Délayer la farine dans la crème et incorporer.
- Cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
- Verser dans la croûte et refroidir.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200 g cassonade
Conversion utilisée : 250 ml sirop d'érable, cuisson prolongée jusqu'à consistance sirupeuse.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop d'érable remplace avantageusement la cassonade avec des notes vanillées plus complexes.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →