Ingrédients
- 1 croûte à tarte cuite
- 120 ml sirop d'érable
- 120 ml jus de citron
- 3 œufs
- 1 c. à soupe fécule de maïs
Préparation
- Fouetter les œufs avec le sirop d'érable.
- Ajouter le jus de citron et la fécule de maïs.
- Verser dans la croûte.
- Cuire à 160°C pendant 25 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacement par 120 ml sirop d'érable; baisse de température du four pour éviter la coagulation rapide.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'acidité du citron équilibre la richesse sucrée du sirop d'érable.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →