Ingrédients
- 1 abaisse de pâte brisée
- 500 g purée de courge Butternut
- 180 ml sirop d'érable
- 2 œufs
- 200 ml crème 15%
- 1 c. à thé cannelle
- 1/2 c. à thé gingembre moulu
- 1/4 c. à thé muscade
- 1 pincée sel
Préparation
- Préchauffer four à 175 °C, foncer le moule.
- Fouetter purée, sirop, œufs, crème, épices et sel.
- Verser dans l'abaisse.
- Cuire 45–50 min jusqu'à ce que le centre soit à peine tremblotant.
- Refroidir avant de servir.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g cassonade
Conversion utilisée : Remplacer 150 g cassonade par 180 ml sirop; réduire crème de 250 à 200 ml; four à 175 °C au lieu de 190 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : La courge locale et l'érable forment un duo d'automne québécois; le sirop apporte profondeur boisée là où la cassonade reste plate.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →