Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 250 g ricotta
- 100 ml sirop d'érable
- 2 œufs
- Zeste d'un citron
Préparation
- Tapisser un moule de quiche avec la pâte.
- Mélanger la ricotta, le sirop d'érable, les œufs et le zeste.
- Verser l'appareil dans la pâte.
- Cuire à 170°C pendant 30 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 80 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacement par 100 ml sirop d'érable; ajustement de la texture via la ricotta.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Une alternative saine utilisant des minéraux naturels et une texture crémeuse.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →