Ingrédients
- 1 abaisse brisée
- 300 g ricotta fraîche
- 125 ml sirop d'érable
- 2 œufs
- Zeste d'un citron
Préparation
- Battre ricotta, œufs et sirop jusqu'à homogénéité.
- Ajouter le zeste de citron.
- Verser l'appareil sur l'abaisse.
- Cuire 35 minutes à 170°C.
- Laisser refroidir avant de servir.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g sucre blanc
Conversion utilisée : 125 ml sirop, pas de modification de liquide, température abaissée pour éviter la cristallisation.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop d'érable crée une synergie minérale avec la douceur lactée de la ricotta, rendant ce dessert plus léger.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →