Ingrédients
- 6 pommes Cortland
- 125 ml sirop d'érable ambré
- 150 g flocons d'avoine
- 100 g farine
- 80 g beurre froid
Préparation
- Peler et trancher les pommes.
- Enrober les pommes de 60 ml de sirop.
- Mélanger avoine, farine, reste de sirop et beurre.
- Couvrir les pommes de ce mélange.
- Cuire 30 minutes à 180°C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g sucre blanc
Conversion utilisée : 125 ml sirop d'érable, réduction des liquides, réduction du temps de cuisson de 5 minutes.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'avoine torréfiée à l'érable offre une texture caramélisée naturelle très typique des desserts québécois.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →