Ingrédients
- 6 pommes Gala tranchées
- 60 ml sirop d'érable
- 100 g flocons d'avoine
- 100 g farine
- 100 g beurre froid en cubes
Préparation
- Mélanger les pommes avec 30 ml de sirop d'érable et disposer au fond du plat.
- Sabler la farine, l'avoine et le beurre avec le reste du sirop.
- Répartir le crumble sur les pommes.
- Cuire à 190°C pendant 30 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 120 g cassonade
Conversion utilisée : Remplacement par 60 ml sirop d'érable; réduction du beurre pour éviter l'excès de gras.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'érable caramélise les pommes plus rapidement et s'harmonise parfaitement avec l'avoine.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →