Ingrédients
- 4 poires mûres
- 60 ml sirop d'érable
- 80 g noix hachées
- 60 g beurre
- 50 g farine d'avoine
Préparation
- Couper les poires en quartiers.
- Mélanger avec la moitié du sirop.
- Mélanger le reste des ingrédients pour le crumble.
- Disposer sur les poires et cuire à 180°C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 80 g sucre brun
Conversion utilisée : 60 ml sirop d'érable, compenser le liant avec une pincée de farine supplémentaire.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Association terroir classique. Le sirop apporte des minéraux absents du sucre raffiné.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →