Ingrédients
- 6 poires pelées et coupées en cubes
- 140 ml de sirop d'érable du Québec (divisé: 60 ml + 80 ml)
- 100 g de flocons d'avoine
- 50 g d'amandes effilées
- 80 g de farine de blé
- 80 g de beurre froid en cubes
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Mélanger les cubes de poires avec 60 ml de sirop d'érable et étaler dans un plat de cuisson beurré.
- Dans un bol, sabler la farine, l'avoine, les amandes et le beurre du bout des doigts.
- Incorporer les 80 ml de sirop d'érable restants au mélange sec pour former des grumeaux collants.
- Répartir sur les fruits et cuire 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g de sucre blanc (50g fruits, 100g garniture)
Conversion utilisée : 140 ml de sirop d'érable total; la garniture croustillante demande légèrement moins de beurre car le sirop apporte de l'humidité l'aidant à amalgamer.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop d'érable souligne les notes florales de la poire tout en apportant des minéraux essentiels comme le manganèse et le zinc.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →