Ingrédients
- 6 pêches mûres pelées et tranchées
- 2 c. à soupe de fécule de tapioca
- 150 ml de sirop d'érable du Québec (divisé: 50 ml + 100 ml)
- 120 g de flocons d'avoine
- 60 g de farine
- 75 g de beurre fondu
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Enrober les pêches avec la fécule de tapioca et 50 ml de sirop d'érable. Transférer dans un plat de cuisson.
- Dans un bol, mélanger l'avoine, la farine, le beurre fondu et les 100 ml de sirop d'érable restants.
- Émietter grossièrement ce mélange collant sur les fruits préparés.
- Cuire 30 minutes au four jusqu'au bouillonnement épaissi des fruits et au dorage de la croûte.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g de sucre blond
Conversion utilisée : 150 ml de sirop d'érable; ajout de tapioca aux fruits pour gélifier le liquide ajouté par le sirop, assurant une texture parfaite sans détremper la base.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Apporte une richesse caramélisée rustique qui rehausse le fruit d'été tout en favorisant un édulcorant local à faible empreinte de transformation.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →