Ingrédients
- 500g carottes râpées
- 100ml sirop d'érable
- 100g farine
- 80g beurre froid
- 1 c. à thé cannelle
Préparation
- Mélanger carottes, sirop d'érable et cannelle.
- Sabler la farine avec le beurre.
- Recouvrir les carottes avec la pâte sablée.
- Cuire à 180°C pendant 30 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 80g cassonade
Conversion utilisée : 100ml sirop d'érable; beurre légèrement réduit
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop d'érable souligne la sucrosité naturelle de la carotte pour un dessert rustique.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →