Ingrédients
- 300 g canneberges fraîches
- 150 ml sirop d'érable
- 120 g farine
- 60 g beurre
Préparation
- Mélanger canneberges et 50 ml de sirop.
- Sabler la farine, le beurre et le reste du sirop.
- Étaler sur les fruits.
- Cuire 25 minutes à 190°C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 180 g sucre blanc
Conversion utilisée : 150 ml sirop, ajout d'une touche de farine pour absorber l'humidité du sirop.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : La canneberge et l'érable forment l'accord parfait du terroir québécois (acidité vs richesse).
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →