Ingrédients
- 4 pommes McIntosh
- 250 g canneberges fraîches
- 180 ml sirop d'érable
- 1 c. à soupe fécule de maïs
- zeste d'1 orange
- 150 g flocons d'avoine
- 100 g farine
- 100 g beurre froid
- 1 pincée sel
Préparation
- Préchauffer four à 175 °C.
- Mélanger pommes, canneberges, 120 ml sirop, fécule et zeste.
- Sabler avoine, farine, beurre, sel et 60 ml sirop.
- Verser fruits au plat, couvrir du crumble.
- Cuire 40–45 min jusqu'à bouillonnement.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200 g sucre blanc réparti
Conversion utilisée : Remplacer 200 g sucre par 180 ml sirop (120 fruits, 60 crumble); ajouter 1 c. à soupe fécule; four à 175 °C au lieu de 190 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop tempère l'acidité vive des canneberges et met en valeur deux produits phares du terroir québécois.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →