Ingrédients
- 4 tasses bleuets frais
- 80 ml sirop d'érable
- 100 g farine
- 100 g beurre froid
- 50 g poudre d'amandes
Préparation
- Mélanger les bleuets avec 40 ml de sirop.
- Mélanger farine, poudre d'amandes et beurre avec le reste du sirop.
- Couvrir les fruits avec le sablage.
- Cuire à 180°C pendant 30 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacement par 80 ml sirop d'érable; ajout de poudre d'amandes pour le croquant.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Valorisation des petits fruits locaux et réduction de l'indice glycémique.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →