Ingredientes
- 1 masa quebrada
- 200 g de nueces pacanas enteras
- 240 ml de jarabe de arce oscuro de Quebec
- 3 huevos
- 50 g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
Preparación
- Distribuir las nueces pacanas de manera uniforme sobre el fondo de la masa.
- Batir los huevos junto con el jarabe de arce, la mantequilla derretida y la vainilla.
- Verter lentamente la mezcla sobre las pacanas, permitiendo que floten.
- Hornear a 170 °C durante 35-40 minutos hasta que el relleno se cuaje completamente.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 200 g de jarabe de maíz y 100 g de azúcar moreno
Conversión utilizada: Reemplazo integral del jarabe de maíz industrial por jarabe de arce puro, ajustando el horno a 170 °C para un horneado más lento y seguro.
Por qué jarabe de arce de Quebec: Sustituye el jarabe de maíz altamente procesado por un edulcorante forestal natural, rico en antioxidantes y con una sutil profundidad de sabor a madera.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →