Ingredientes
- 1 masa quebrada
- 6 manzanas rebanadas
- 180 ml sirope de arce de Quebec
- 2 cdta canela
- 1 cda jugo limón
- 2 cda harina
- 1 huevo
Preparación
- Precalentar horno a 175 °C.
- Mezclar manzanas, sirope de arce, canela, limón y harina.
- Rellenar masa y cubrir.
- Barnizar con huevo y hornear 50 min.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 150 g azúcar blanco
Conversión utilizada: 150 g azúcar → 180 ml sirope; reducir 30 ml líquidos; horno −15 °C
Por qué jarabe de arce de Quebec: El arce aporta sabor caramelizado y minerales. Producto local quebequense con menor huella que el refinado.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →