Ingredientes
- 1 masa quebrada
- 300 g de requesón fresco bien escurrido
- 100 ml de jarabe de arce de Quebec
- 3 huevos
- 50 g de pasas hidratadas
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 pizca de sal
Preparación
- Precalentar el horno a 170 °C y acomodar la masa quebrada en un molde de quiche.
- En un bol, mezclar el requesón escurrido, el jarabe de arce, los huevos batidos y la ralladura de limón hasta homogeneizar.
- Añadir las pasas escurridas e integrar suavemente con una espátula.
- Verter la crema sobre la masa y hornear durante 30-35 minutos hasta que adquiera un tono dorado suave.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 100 g de azúcar glas
Conversión utilizada: Se sustituyen 100 g de azúcar por 100 ml de jarabe de arce líquido, usando un requesón más firme o escurrido previamente para retener la consistencia estructural de la quiche.
Por qué jarabe de arce de Quebec: Este postre combina la suavidad láctea del requesón con el dulzor rústico del arce, aportando oligoelementos naturales en lugar de calorías vacías.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →