Ingredientes
- Masa para quiche
- 400 g calabaza
- 200 ml sirope de arce Quebec
- 3 huevos
- 200 ml crema
- nuez moscada
Preparación
- Cocinar calabaza, puré con 140 ml sirope.
- Batir huevos, crema y especias, incorporar puré.
- Verter en masa, hornear 180°C 50 min.
- Glasear con 60 ml sirope tibio al salir.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 180 g azúcar blanco
Conversión utilizada: Sustituir por 200 ml sirope, reducir crema 40 ml, horno -15°C
Por qué jarabe de arce de Quebec: Sabor auténtico con minerales, favorece producto québécois y menor huella.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →