Ingredientes
- 4 manzanas ácidas en rodajas finas
- 2 peras maduras en rodajas
- 150 ml de jarabe de arce de Quebec
- 100 g de copos de avena enteros
- 80 g de harina de trigo integral
- 75 g de mantequilla fría en cubos
- 1 cucharadita de canela molida
Preparación
- Precalentar el horno a 170 °C. Mezclar las frutas con 75 ml de jarabe de arce y la canela, y colocarlas en una fuente para horno.
- En un bol separado, mezclar la avena, la harina, los 75 ml restantes de jarabe de arce y la mantequilla fría usando las manos hasta formar migas gruesas.
- Cubrir las frutas uniformemente con la mezcla de avena.
- Hornear durante 30 minutos hasta que el crumble esté crujiente y dorado, y las frutas burbujeen.
Conversión y argumentos
Edulcorante original (versión clásica): 150 g de azúcar blanco y moreno
Conversión utilizada: Reemplazo de 150 g de azúcar por 150 ml de jarabe de arce dividido en dos partes. Se hornea a 170 °C para asegurar que el crumble se tueste sin quemarse.
Por qué jarabe de arce de Quebec: El jarabe de arce humecta de forma natural las frutas durante la cocción lenta y se une perfectamente a los copos de avena, potenciando el sabor otoñal de la receta.
Regla general: 1 taza (250 ml) de azúcar ≈ 3/4 taza (180 ml) de jarabe de arce; reducir líquidos 45–60 ml por taza de jarabe y bajar el horno 15 °C. Calculadora de sustitución →