المكوّنات
- 250 غ دقيق
- 180 مل شراب قيقب
- 120 مل حليب
- 80 غ زبدة مذابة
- 1 بيضة
- 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل
- 8 غ بيكنغ صودا
- رشة ملح
التحضير
- تُخلط الزبدة المذابة مع شراب القيقب والبيضة والحليب.
- يُمزج الدقيق مع التوابل والبيكنغ صودا والملح.
- تُجمع المكونات دون إفراط في الخلط.
- يُصب الخليط في قالب مربع مدهون ويُخبز على 165°م مدة 35–40 دقيقة.
- يُبرد قبل التقطيع.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 150 غ سكر بني
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ180 مل شراب قيقب؛ خُفّض الحليب بنحو60 مل؛ خُفّضت حرارة الفرن 15°م لأن القيقب يحمّر السطح أسرع.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: ينسجم الطعم الخشبي للقيقب مع الزنجبيل والقرفة، وتمنح الرطوبة خبزًا طريًا مناسبًا للمناخ البارد.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←