المكوّنات
- 2 بيضة
- 120 مل شراب القيقب
- 120 غ دقيق
- 100 غ زبدة مذابة
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
التحضير
- اخفق البيض مع شراب القيقب حتى يتضاعف الحجم.
- أضف الدقيق والبيكنج بودر برفق.
- أضف الزبدة المذابة وامزج حتى يتجانس الخليط.
- صب الخليط في قوالب المادلين واخبز على 160 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 100 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استبدال السكر بـ 120 مل شراب قيقب، تقليل حرارة الفرن لضمان عدم تفحم الحواف.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: تحويل الحلوى الفرنسية الكلاسيكية إلى نسخة كيبكية بلمسة عصرية.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←