المكوّنات
- 150 غ جوز هند مبشور
- 1 بياض بيضة
- 60 مل شراب القيقب
- رشة ملح
التحضير
- اخفق بياض البيض مع الملح حتى يصبح متماسكاً.
- أضف شراب القيقب تدريجياً مع الخفق.
- أضف جوز الهند وقلبه بملعقة.
- شكل أكواماً صغيرة واخبز على 150 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 100 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استبدال السكر بـ 60 مل شراب قيقب، خفض الحرارة لتجنب احتراق جوز الهند.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: تقليل السكر المكرر واستبداله بمنتج محلي غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←