المكوّنات
- 200 غ زبدة طرية
- 160 مل شراب قيقب كندي
- 4 بيضات
- 200 غ دقيق
- 8 غ بيكنغ باودر
- 30 مل حليب
- رشة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فانيلا
التحضير
- يُخفق الزبد مع شراب القيقب والفانيلا حتى يصير ناعمًا.
- تُضاف البيضات تدريجيًا، ثم يُخلط الدقيق والبيكنغ باودر والملح بالتناوب مع الحليب.
- يُصب الخليط في قالب مدهون ومبطّن.
- يُخبز على 165°م مدة 50–55 دقيقة حتى يخرج العود نظيفًا.
- يُترك 10 دقائق ثم يُقلب ويُبرد.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 200 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ160 مل شراب قيقب؛ خُفّض الحليب بنحو40 مل؛ خُفّضت حرارة الفرن 15°م لتفادي اسمرار الشراب السريع.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يمنح القيقب نكهة زبدية عميقة ولونًا طبيعيًا، مع إبراز منتج محلي كيبيكي بدل السكر المكرر.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←