المكوّنات
- 250 غ جزر مبشور
- 180 مل شراب قيقب
- 180 مل زيت نباتي
- 3 بيضات
- 250 غ دقيق
- 8 غ بيكنغ باودر
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 80 غ جوز مفروم
- رشة ملح
التحضير
- تُخفق البيضات مع شراب القيقب والزيت.
- يُضاف الجزر والجوز، ثم الدقيق والبيكنغ باودر والتوابل والملح.
- يُصب الخليط في قالب دائري مدهون.
- يُخبز على 165°م مدة 40–45 دقيقة.
- يُترك ليبرد ويُقدّم سادة أو مع طبقة رقيقة من جبن كريمي ممزوج بالقيقب.
التحويل والمبررات
المحلّي الأصلي (النسخة الكلاسيكية): 200 غ سكر أبيض
التحويل المستخدم: استُبدل السكر بـ180 مل شراب قيقب؛ لا يُضاف حليب أو عصير، لذلك لا يلزم خفض سائل؛ خُفّضت حرارة الفرن 15°م.
لماذا شراب القيقب من كيبيك: يضيف القيقب عمقًا ترابيًا يوافق الجزر والقرفة، وتأتي الحلاوة من مصدر نباتي محلي بدل السكر المكرر.
القاعدة العامة: كوب (250 مل) سكر ≈ 3/4 كوب (180 مل) شراب قيقب؛ قلّل السوائل 45–60 مل لكل كوب شراب واخفض الفرن 15 °م. حاسبة الاستبدال ←