Ingrédients
- 100ml sirop d'érable
- 50g beurre
- 50g farine
- 100g amandes effilées
Préparation
- Chauffer sirop et beurre.
- Ajouter farine et amandes.
- Déposer sur plaque.
- Cuire 8 min à 175°C.
- Former sur rouleau.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100g sucre semoule
Conversion utilisée : Remplacement direct, surveiller la coloration car le sirop caramélise plus vite à haute température.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : La finesse de l'érable sublime le croquant des amandes.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →