Ingrédients
- 100 g amandes effilées
- 2 blancs d'œufs
- 100 ml sirop d'érable du Québec
- 50 g farine
- 50 g beurre fondu
Préparation
- Mélanger blancs, sirop d'érable, farine et beurre.
- Ajouter amandes, déposer cuillerées sur plaque.
- Étaler finement, cuire 8 min à 180 °C.
- Cintrer chaudes sur rouleau.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g sucre blanc
Conversion utilisée : 100 g sucre → 100 ml sirop ; four −15 °C pour éviter trop de coloration
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Caramelisation naturelle du sirop d'érable sur les amandes ; minéraux québécois et flaveur authentique.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →