Ingrédients
- 300 ml sirop d'érable
- 150 g noix de Grenoble
- 3 œufs
- 2 c. à soupe farine
- 1 pincée de sel
- 1 croûte de pâte brisée
Préparation
- Préchauffer le four à 165°C.
- Fouetter les œufs avec le sirop d'érable et la farine.
- Répartir les noix dans la croûte crue.
- Verser l'appareil à l'érable sur les noix.
- Cuire 35 à 40 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200 g sucre blanc et 100 ml sirop
Conversion utilisée : Substitution totale par 300 ml sirop d'érable; cuisson lente pour éviter la caramélisation excessive.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Alliance classique québécoise où le sirop d'érable lie les noix sans masquer leur goût.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →