Ingrédients
- 250 g farine
- 125 g beurre
- 100 ml sirop d'érable
- 1 œuf
- 2 c. café épices spéculoos
- ½ c. café bicarbonate
- 1 pincée sel
Préparation
- Mélanger beurre et sirop d'érable.
- Ajouter œuf et épices.
- Incorporer farine, bicarbonate et sel.
- Étaler, découper, reposer.
- Cuire 10-12 min à 160 °C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 125 g sucre roux
Conversion utilisée : 100 ml sirop d'érable pour 125 g sucre ; four −15 °C ; épices mises en valeur
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'érable amplifie les épices. Local, riche en minéraux, faible empreinte.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →