Ingrédients
- 250 g farine
- 1 c. à soupe levure
- 60 g beurre froid
- 120 ml sirop d'érable
- 100 g canneberges séchées
- 125 ml crème sure
Préparation
- Préchauffer le four à 165°C.
- Sablage farine et beurre.
- Mélanger sirop d'érable et crème sure.
- Incorporer les liquides et les canneberges.
- Former un disque, couper en 8 et cuire 20 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 60 g sucre blanc
Conversion utilisée : 120 ml sirop d'érable; ajustement du liquide via la crème sure.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Contraste acidulé entre la canneberges du Québec et la douceur de l'érable.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →