Ingrédients
- 300 g farine
- 200 g beurre froid
- 120 ml sirop d'érable
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- 1 c. café vanille
Préparation
- Crémer beurre et sirop d'érable.
- Incorporer œuf et vanille.
- Ajouter farine et sel jusqu'à pâte lisse.
- Étaler, découper, réfrigérer 20 min.
- Cuire 12-15 min à 160 °C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 120 g sucre blanc
Conversion utilisée : 120 ml sirop d'érable pour 120 g sucre ; aucun liquide à réduire ; four −15 °C
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Flaveur caramélisée boisée de l'érable. Minéraux et produit local québécois à faible empreinte.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →