Ingrédients
- 225 g beurre froid
- 100 ml sirop d'érable
- 300 g farine
- 1 pincée de sel
Préparation
- Travailler le beurre et le sirop d'érable en pommade.
- Ajouter la farine et le sel pour former une boule.
- Étaler la pâte sur 5mm d'épaisseur.
- Découper des cercles et disposer sur plaque.
- Cuire 12-15 min à 150°C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 120 g sucre glace
Conversion utilisée : 100 ml sirop d'érable; diminution de la température du four à 150°C pour éviter que le biscuit ne brunisse trop vite.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Texture fondante et saveur authentique du terroir québécois.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →