Ingrédients
- 100ml sirop d'érable
- 150g noix coco râpée
- 2 blancs d'œufs
Préparation
- Monter blancs en neige.
- Incorporer sirop et coco.
- Façonner des pyramides.
- Cuire 15 min à 150°C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer sucre par sirop, cuire lentement à basse température pour éviter que l'eau du sirop ne ramollisse trop la coco.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'érable apporte une note caramel qui se marie parfaitement à la noix de coco.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →