Ingrédients
- 200 g beurre doux, ramolli
- 150 ml sirop d’érable ambré
- 4 œufs
- 220 g farine
- 5 g poudre à pâte
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 165 °C et beurrer un moule à cake.
- Crémer le beurre avec le sirop d’érable, puis incorporer les œufs un à un.
- Ajouter farine, poudre à pâte et sel sans trop travailler.
- Verser dans le moule et cuire 45 à 50 min, jusqu’à ce qu’une lame ressorte sèche.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 200 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer par 150 ml de sirop d’érable; faute de liquide à retrancher, ajouter 20 g de farine et abaisser le four de 180 à 165 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L’érable donne au beurre des notes de caramel et de noix. Le sirop québécois constitue un sucrant local peu transformé.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →