Ingrédients
- 200 g beurre mou
- 180 ml sirop d'érable du Québec
- 4 œufs
- 250 g farine
- 10 g poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 1 c. à thé vanille
- 30 à 45 ml lait, au besoin
Préparation
- Chauffer le four à 165 °C et beurrer un moule à cake.
- Crémer le beurre avec le sirop d'érable, puis ajouter les œufs un à un.
- Incorporer farine, poudre à pâte et sel; détendre avec un peu de lait si la pâte est trop ferme.
- Verser dans le moule et cuire 50 à 60 min, jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte sec.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 180 à 200 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer le sucre par 180 ml de sirop d'érable; réduire le lait d'environ 30 ml et cuire à 165 °C au lieu de 180 °C pour limiter le brunissement.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop apporte une note caramélisée plus profonde qu’un sucre neutre. C’est un produit local québécois, avec un profil minéral et une identité traditionnelle nette.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →