Ingrédients
- 250 g beurre mou
- 240 ml sirop d'érable du Québec
- 4 œufs
- 300 g farine
- 10 g poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 120 ml crème 35 %
- 1 c. à thé vanille
Préparation
- Chauffer le four à 165 °C et beurrer un moule.
- Battre beurre et sirop d'érable, puis incorporer les œufs un à un.
- Ajouter farine, poudre à pâte, sel, vanille et crème en alternant jusqu'à pâte lisse.
- Cuire 55 à 65 min; laisser tiédir avant de démouler.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 250 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer le sucre par 240 ml de sirop d'érable; réduire la crème d’environ 30 ml et baisser le four de 15 °C pour une cuisson plus douce.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L’érable donne au gâteau une croûte plus parfumée et une mie moelleuse. C’est une adaptation fidèle d’un classique, avec un sucrant traditionnel québécois.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →